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如何在家里自制可以食用的冰块
日期:2018-12-18 18:43:00    阅读:
    一入盛夏与冰块相关的饮食就会铺天盖地,同时也会有很多人为了省钱学习自制食用的冰块,碰巧看到有人提问“如何在家里大量的制造食用冰块”,今天上海同兴制冰厂就来带领大家开开脑洞,学习在家里自制可以食用的冰块。
    只要设备给力,制冰并不难。但放在家里,就不太好操作,冰箱太小,有冰柜最好,同时制冰还要考虑卫生问题和取冰是否方便。
     所以问题分解如下:大容量容器+制冷设备+饮用水+无菌环境→取冰→碎冰。
1,制冰容器和制冷设备
     纠结于冰格是因为传统冰箱冷冻室空间有限,仅用冰格当然无法满足大量制冰。
     因此需要额外自备容器做储水器,其实选择合适的储水器并不麻烦,普通的PP材质大号量杯,甚至亲民货宜家带盖PP保鲜盒都可以用,建议使用带容积刻度的容器,这样比较好掌握加水量。
    不建议使用玻璃器皿,哪怕是低温可用也不好,主要是取冰碎冰时麻烦,容器破碎风险也高,这也是选择PP材质容器的根本原因。
     另外,冰箱冷冻室寸土寸金(除非你家冰箱更新换代到超级大房子,恭喜你可以不看这一段),如果不是,那么储水器要限定长宽高度在能放入冷冻室抽屉为准,容器形状四四方方为佳,空间利用率高,制冰量需求大多安置几个也不浪费冷冻室空间。
     再一个就是如果家里有冰柜就更好,购买家用冰柜在五六口之家也蛮常见了——身为吃货,在张大妈这类场子上撸低价冷链货,囤肉安置海鲜是常事儿,有些肉友撸肉简直可以称之为疯狂。冰箱也就放放冷饮,冰柜才是肉食者的安乐窝。不过小户型买冰柜并不划算,有闲钱可以尝试带制冰功能的冰箱,但相信我,你得预备好多闲钱,因为卖给国人的这类冰箱都超级贵。
     btw,有了冰柜,制冰容器可以大到冰箱用户难以想象。夏天自己搞个刨冰器摆小摊卖冰饮都行,其实有的肉友已经开始自制烧烤摊了,刨冰与烤肉齐飞,哈啤共花毛一色,你懂的。
2,饮用水和无菌环境:
     如果家里没有净水器,可以直接买农妇三拳之类的饮用水,大容量一买一大桶都可以,节俭点平时烧开水晾凉到室温,均可随时取用。无菌环境很重要,冰箱冷冻室清洁除味、容器的清洗不必多说,不然制出的冰会不干净甚至有很大异味,最后只能沦为冷敷纳凉用品。加水不要加满,结冰后水的体积变大,留出余份。盖子不要完全盖严实,所以宜家那种密封效果一般的还是蛮好用的。
     不建议使用那种一次性冰袋淘宝货,基本无法保证卫生标准,冰袋材料是否安全无化学污染你信我可不信。现在的食品工业太嚣张了,人们已经丧失了一部分卫生意识,有些淘宝货只看准便利性,几乎完全忽视安全卫生,实在不妥。
3,取冰和碎冰:越大的冰块越不好办,笔点君经验给大伙个妙招。
    取冰:冻好的冰盒拿到室温环境,下面放个盆防止水溢出洒得哪儿都是,几分钟内对容器外壁提温,目的是让冰块与外壁融化分离,心急的上吹风机扫一扫即可。之后找个更大的干净容器,或大盆里铺好几层保鲜膜,将容器里的冰倒出来。
    粗碎冰:这一步比较麻烦,冰块越大只越费劲,工具用木锤最好,木棒、棒球棒子次之,铁锤最逊,不过都要将锤头包好,比如我是先包塑料布再加若干层保鲜膜。使出洪荒之力抡大锤即可,将大冰块碎成拳头至鸡蛋大小的冰块,取出一些继续碎,剩余先放回容器待用。其实也有朋友推荐过一种酒吧里用的不锈钢碎冰棒,但对付大块冰似乎不太得手。
    细碎冰:家里有搅拌器、研磨机、碎冰机当然最好。不靠设备的话你只能换用人力。人力方式:食品级自封袋装小块冰放到案板上,继续洪荒之力抡大锤。豆浆机也是可以的,不过食用豆浆机打冰注意不要选择带加温的模式,最好是能自定义研磨时间的,不然你打出来的将是温水。
注意:
1,制成的冰块或碎冰在冰箱或冰柜里不要长时间存储,最好几天一更新,现制现用(头天冻第二天用)当然最好,主要是放置污染,毕竟你的冰箱冰柜不可能完全为制冰而生,冷冻不同食材容易引发冰质污染。
2,非专业家庭制冰就是没啥专用设备、需要用人力和客串工具,因此碎冰一要注意工具、器皿的卫生,二要注意器具使用安全,别没喝到冰饮吃到凉拌,把自己给办到医院去了,我哥们就曾这么傻过,以他为鉴。
    另外,因为家里设备工具条件各有千秋,制冰诀窍也五花八门,以上方法仅供参考。
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